On ne compte plus les recettes de tapenade. Je ne compte pas les fois où ma mère - qui ne s'est jamais aventurée en cuisine au delà de la décongélation d'un plat picard- la mine déjà déconfite, a engouffré des tartines de tapenade avant que tombe le couperet : "c'est PAS la VRAIE recette".

Certes. Mais la vraie recette c'est quoi ? Certains y mettent du thon, de la moutarde, du vinaigre. On m'a même raconté, que des hérétiques n'hésitaient pas à en faire avec des olives vertes.

Bref, je n'ai pas la prétention de vous donner la vraie recette de la tapenade, mais seulement, modestement, de partager la mienne.

Mais. Il y a un truc. Un truc sur lequel je ne peux transiger. Le mortier. Mettez du thon, de la cacahuète ou du ketchup dans votre tapenade, je m'en fous. Mais ne la mixez pas. Sivouplé. Merci.

Donc l'outil en question ressemble - en sa version moderne- à la photo ci-dessus. Il est bien pratique, même si je lorgne sur le vrai mortier en pierre de la campagne. (Je vais le voler hein, un jour. Il s'agit juste de le transporter).

Bref, passons aux ingrédients:

- 1 gousse d'ail

- 2 anchois à l'huile

- 1 cuillère à café de câpres

- 160g d'olives noires dénoyautées

- de l'huile d'olive

En premier, occupons nous de dégermer l'ail, puis de le réduire en purée à l'aide du fameux mortier.

On lui ajoute ensuite les anchois, auxquels on réserve le même sort, puis les câpres, et enfin les olives, vous avez compris le concept: on écrase le tout, au fur et à mesure.

Une fois que tout est bien écrasé, il suffit de détendre avec un peu d'huile, à convenance. Je l'aime bien "compacte", ma tapenade. Alors je dois rajouter l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile seulement. "seulement" Hum. Bref.

Et ben voilà, c'est tout, vous avez de la tapenade, vous êtes heureux, c'est l'été dans ta bouche.

Hier soir, l'espace d'un instant, il a fait beau. Je ne savais pas, je n'avais pas anticipé, je n'étais pas préparée mais je savais qu'il fallait en profiter tout de suite parce que ça ne se reproduirait pas avant mi-août environ. 

Bref. J'ai fouillé partout chez moi, trouvé quelques fruits et me suis lancée dans un clafoutis, qui mérite plus l'appellation de clafouillis tellement j'y ai mis tout ce que je trouvais. 

 Pour 4 personnes: 

- 3 œufs

- 30cl de lait

- 40g de sucre roux

- 60g d'amandes en poudre

- 60g de farine

- un peu de beurre

- une poignée d'amandes effilées

- des fruits, au hasard de ce que tu as chez toi. Moi hier soir c'était: 4 prunes, 1 nectarines et quelques framboises. 

On commence par le "solide" en mélangeant le sucre, la farine et la poudre d'amande. On fait un puits au milieu et on ajoute les oeufs en mélangeant à la fourchette pour pas avoir trop de grumeaux. 

Quand c'est bien homogène, on ajoute le lait, en mélangeant au fouet cette-fois. 

Là, on beurre légèrement un plat à gratin et on dispose les fruits en morceaux dedans. Moi j'ai rajouté des amandes effilées par dessus, pour être raccord avec l'amande en poudre que j'ai mis dans "l'appareil", vois-tu. 

Et on verse donc ledit "appareil" sur les fruits. On enfourne à 180° pour.... là ça dépend. Si tu as mis ton clafoutis dans un plat à gâteau, à tarte, je te dis une vingtaine de minutes. Si tu as opté - comme moi- pour un plan en pyrex, on va plutôt partir sur 35/40 minutes. 

En cadeau bonus moi, en fin de cuisson, je jette une petite poignée de sucre roux sur le dessus du clafouillis et je passe au grill (240°) 5 petites minutes pour que ça dore. 

Voilà, c'est bon, c'est rapide, et vous pouvez mettre à peu près n'importe quoi dedans, ça marche. 

J'ai PLEIN de recettes de crumble. Toute de moi parce que je trouve que la recette classique du crumble est un peu fade. OUI Je me la pète, j'ai un blog de cuisine, tout ça. Bref j'ai réalisé avec effroi que je n'en avais jamais posté ici. Voici donc la première recette de crumble du blog. Profitez-en tant que vous en avez pas marre.

- 5 pommes

- 50 g de farine

- 125g de poudre d'amandes

- 1 bonne poignée d'amandes effilées

- 50 de sucre roux + Pour la poêle

- 60g de sucre + pour la poêle
- 80g de beurre

Première étape, la plus fastidieuse: il faut peler les pommes et les couper en morceaux (oui je déteste peler les pommes, va savoir.)

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et de sucre roux. Y jeter nonchalamment les pommes en morceaux et les amandes effilées et les laisser caraméliser et fondre doucement. 

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter ensuite le beurre (que tu auras pris soin, car tu es une cuisinière avertie, de laisser à l'air libre quelques temps avant de commencer ta recette car tu sais que pour un crumble, tu as besoin de beurre un peu mou). Malaxer cette appétissante mixture avec les doigts en laissant les machins s'agglomérer comme ils le sentent. 

Dans un plat allant au four, disposer les pommes et par dessus la préparation pour crumble. Enfourner à 180° pour une petite demi heure. 

le crumble c'est meilleur tiède: pas chaud, pas froid, TIEDE. Pour certains avec une boule de glace à la vanille. Mais pour moi, le mieux du mieux, même si c'est un peu crado, c'est avec un peu de crème fraiche épaisse <3

On m'a récemment fait découvrir le joli blog from the sun with love sur lequel une recette de salade de concombre m'a fourbement appâtée. J'ai donc décidé de la refaire, sur le principe, vu que j'ai un peu tout changé dedans (et, évidemment que ma photo est beaucoup plus moche) 

- 1/2 concombre

- quelques grains de poivre

- 30g de chèvre frais

- quelques feuilles de menthe

- huile d'olive, jus de citron, miel liquide

Il faut commencer par éplucher le concombre et le tailler en tagliatelles avec un économe. Ensuite, le laisser dans une passoire avec du gros sel pour le faire dégorger (y'en a pour 1h maximum). 

Dans un bol, on écrase les grains de poivre, et on mélange le chèvre frais avec, grossièrement, à la fourchette. 

Dans le saladier, on mélange environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de jus de citron, un petit trait de miel et les feuilles de menthe ciselées. On ajoute ensuite le concombre et le chèvre et hop, c'est prêt, c'est frais, on croit presque que c'est l'été. 

J'ai totalement improvisé cette recette hier soir, désespérée de constater que je n'avais pas de dessert. Et c'était très très yummy. Et la photo était très très kitsch, je ne pouvais donc pas PAS PARTAGER. 

Pour deux énormes verrines qui sont en réalité des verres: 

- 6 tranches d'ananas

- 4 à 6 biscuits à la cuillère

- 100g de mascarpone

- 1 œuf

La recette est tellement simple que c'est consternant: 

Il suffit de couper en petits morceaux d'un côté les ananas, de l'autre les biscuits. 

Dans un premier bol, il faut monter le blanc en neige. Dans un second, mélanger le mascarpone et le jaune, puis ajouter à ce mélange le blanc en neige. 

Ensuite, on superpose les couches: biscuits, ananas, mélange, biscuits, ananas, mélange. Voilà voilà. 

On peut même finir par un nuage de cacao amer (mais moi j'aime pas le mélange fruit/chocolat. C'est dit).

Normalement, un tiramisu doit rester au moins 2h au frigo pour "prendre". J'ai englouti le mien à peine 1h après sa réalisation et ça allait très bien. 

Ce week-end je me suis attelée à réaliser cette chose merveilleuse qu'est le préfou. Je ne connaissais pas cette spécialité vendéenne qu'on dirait de l'italien tellement c'est bon. 

Je remercie donc par la présente Mlle Chloé qui, si je ne le fais pas, va me faire du boudin, pour cette révélation. 

Pour un petit préfou (environ 1/2 baguette): 

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure de boulanger

- 15 cl d'eau chaude

- 1/2 cuillère à café de sel

- 25g de beurre salé

- 25g de beurre normal

- 2 ou 3 gousses d'ail

On commence par le pain ! D'abord, diluez la levure dans l'eau chaude et laissez prendre 5 à 10min. 

Dans le bol du robot, si vous en avez un, et sinon dans un bol tout court, versez la farine, le sel puis la levure. 

Si vous avez un robot, mélangez à vitesse basse pendant 10min. Si vous avez pas de robot, galérez pendant 10min avec vos petits bras. 

Voilà, la pâte à pain est prête. Compliqué hein ? Laissez reposer 1h sous un torchon le temps que ça gonfle. Au bout d'une heure, il suffit de la malaxer un peu, de lui donner une forme de baguette (à peu près hein) et de faire des encoches au couteau sur le dessus de la chose. On laisse reposer encore 30min, puis au four.

Là, ça se complique. Dans la recette que j'avais trouvé ils indiquaient 45min à 220°. Résultat, c'était hyper dur. Faut dire que mon four est très efficace. Du coup moi j'ai baissé à 200° et j'ai dû laisser 35/40min. 

A la fin de la cuisine, prenez le beurre, les gousses d'ail et bim au mixer. Et là, tout simplement, on tartine le pain tout droit sorti du four avec tout le beurre, et on repasse quelques minutes sous le grill du four. 

Franchement.... C'est merveilleux. En revanche, j'ai senti l'ail pendant les 3h qui ont suivi la dégustation. C'est une horreur.

Merci merci